藥用級廣西蔗糖 有資質(zhì)批文

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蔗糖的測定編輯

1 原理
樣品經(jīng)除去蛋白質(zhì)后，其中蔗糖經(jīng)鹽酸水解轉(zhuǎn)化為還原糖，再按還原糖測定。水解前后還原糖的差值為蔗糖含量。
2 試劑 
2.1 6N鹽酸：量取50ml鹽酸加水稀釋至100ml。
2.2 甲基紅指示液：0.1%溶液。
2.3 20%溶液。
其余試劑同GB 5009.7-85《食品中還原糖的測定方法》第2章。 
3 儀器
同GB 5009.7-85第3章。
4 操作方法
4.1 吸取2份50ml按GB 5009.7-85中4.1制備的樣品處理液，置于100ml容量瓶中，一份加5ml6N鹽酸，在68～70℃水浴中加熱15min,冷后加2滴甲基紅指示液，用20%溶液中和至中性，加水至刻度，混勻。另一份直接加水稀釋至100ml，按GB 5009.7-85中
4.2 分別測定還原糖。 
4.3 計(jì)算
X =（R2-R1）x O.95 
式中：X--樣品中蔗糖含量,%; 
R2--水解處理后還原糖含量，%；
R1--不經(jīng)水解處理還原糖含量，%;
0.95--還原糖（以葡萄糖計(jì)）換算為蔗糖的系數(shù)。

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