一起看看藥用蔗糖的生產(chǎn)方法
點(diǎn)擊次數(shù)：712 更新時(shí)間：2022-04-13
藥用蔗糖由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相對(duì)密度1.587(25℃)。有旋光性，但無變旋光作用。我們都知道，蔗糖是從糖料作物甜菜或甘蔗中提取出來的。因此,蔗糖是天然食品,是大自然賜予人類的恩惠。幾百年來,蔗糖對(duì)人類的營養(yǎng)和健康起了重要的作用。人類享受著蔗糖的甜美及利用蔗糖為添加劑生產(chǎn)出來的食品,還應(yīng)用著以蔗糖為原料生產(chǎn)出的成百上千種的生活物質(zhì)。
蔗糖是自然界分布*泛的非還原性雙糖。它存在于許多植物中，在甘蔗和甜味劑中含量最高，因此得名。純蔗糖是一種無色晶體，易溶于水，比葡萄糖和麥芽糖更甜，但如果糖是甜的，則不會(huì)。蔗糖是由一個(gè)葡萄糖分子和一個(gè)果糖分子縮合并失去一個(gè)水分子而形成的。果糖分子屬于非還原性醛，葡萄糖分子屬于非還原性酮。在酸或蔗糖酶的作用下，蔗糖被水解產(chǎn)生等量的葡萄糖和果糖。因此，它的水解物具有還原性。
藥用蔗糖的生產(chǎn)方法：
1、培植優(yōu)質(zhì)的甘蔗或甜菜為原料。首先選用優(yōu)良品種，進(jìn)行種子消毒，防止病蟲害發(fā)生;選擇肥沃地塊并進(jìn)行合理輪作，施用有機(jī)復(fù)合肥或生物肥，減少農(nóng)藥等公害，使收獲的甜菜或甘蔗中非糖分中的有害物質(zhì)，特別是重金屬含量減少到小*或消除。
2、將預(yù)處理后的原料甜菜或甘蔗進(jìn)行滲出或榨汁，生產(chǎn)出合乎工藝要求的糖汁。
3、對(duì)糖汁進(jìn)行清凈處理。這里采用的是離子交換清凈工藝，確保糖汁脫鈣率達(dá)到85%以上。
4、清凈處理后的糖汁進(jìn)入蒸發(fā)工段進(jìn)行蒸發(fā)濃縮，使其糖漿錘度達(dá)到60-65BX。
5、將上述糖漿引入結(jié)晶罐進(jìn)行煮糖，使其錘度達(dá)到91-93%，這里采用“種子法”快速煮糖，縮短結(jié)晶時(shí)間，減少非糖分進(jìn)入晶粒。
6、進(jìn)行分蜜和干燥。這里采用間歇式分離機(jī)并使用80℃的純凈熱水或凝結(jié)水進(jìn)行水洗或汽洗，然后利用微波干燥技術(shù)進(jìn)行干燥，確保成品質(zhì)量和衛(wèi)生條件。
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